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【佛山食堂管理】企业食堂管理如何让大家满意?

发布时间:2019-12-07 10:45:00

搞好企业食堂的管理是不容易的。企业食堂的管理本身就是一件复杂而麻烦的事情。食堂管理怎么能让抖阴成人短视频app都满意呢?

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一、原材料采购

根据每周对食堂厨房市场的了解和每天下订单时的菜单组织,提交所需原材料的种类、质量和要求进行审核。经投标方审核后,检验员按订货要求对原材料进行检验。原材料采购和检验必须高度规范和严格。严格控制原材料质量。将腐朽、变质、过期的原材料从食堂运走,确保食堂原材料质量好、价格低。不合格的要销毁。

二、食品要求

1、每周周五前准备下周菜单,合理调配每天的荤素菜、色、味。菜单应提交招标人相关人员审核,并于每周一张贴在菜单公告栏中,以方便工作人员理解。

2、根据员工的不同区域分布,合理配置就餐标准,做到重、中、轻口味配合,营养均衡配置,满足不同区域、不同口味员工的需求,提高食堂就餐满意度。

3、每周要组织厨房的市场调研,尽量把新上市的菜品搬到餐桌上。

三、食品安全卫生要求

1、食堂要严格控制原材料采购,有义务拒绝腐朽、变质、过期的原材料进入食堂,从源头上做好控制。

2、食堂经营者在食堂工作前,必须每年进行一次体检,并取得卫生系统颁发的健康证明。对有传染病的员工应予以辞退,确保安全。

3、在这个过程中,厨房应该严格控制。每天要检查原材料的清洁情况,确保食品原材料清洁,无虫害、沙泥和杂物。洗蔬菜时,先用盐水浸泡30-40分钟再食用。厨师在加工时应确保菜肴干净卫生。

4、库房保管员应实时掌握库房物资状况,对过期物资应及时清理销毁,不得交厨房使用。

5、为避免发生健康安全事故,非食堂经营者不得进入食堂食品储存、加工、制造场所。

四、环境卫生

1、厨房、行政餐厅、员工餐厅、接待餐厅每天清洁一次,每周清洁一次。

2、环境卫生不合格的,责令改正。如果发现三次不合格,将更换供应商。

五、食堂人员要求

1、厨师、杂工、服务员必须取得卫生部门颁发的健康证明。

2、食堂工作人员要有很强的服务意识,为就餐人员提供高质的服务。

3、对操作人员进行量化考核。鼓励他们不断创新,提出合理化建议后,根据具体情况给予物质奖励

四、厨师、杂工、服务员应当统一着装。

随着互联网时代的到来,企业食堂管理越来越贴近互联网。