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餐饮经营管理经验重要

发布时间:2020-12-10 09:40:00

你有这样的实践经验吗?如果你有什么,就说出来,让每个人来评判。我做了30多年餐饮经理,有30多年餐饮经营管理的实践经验,从未失败过。它拯救了五家濒临倒塌的酒店。他善于扭亏为盈,所向披靡。我从未有过一家营业额下降或倒闭的商店。

你有这样的实践经验吗?如果你有什么,就说出来,让每个人来评判。我做了30多年餐饮经理,有30多年餐饮经营管理的实践经验,从未失败过。它拯救了五家濒临倒塌的酒店。他善于扭亏为盈,所向披靡。我从未有过一家营业额下降或倒闭的商店。

我总结了很多餐饮经营经验,餐饮经营基本上是家常便饭。如果你掌握了这个原则,你就能做好餐饮工作。当然,这里也需要各种因素的协调。任何级别都不合格。你似乎是一个不重要的细节,你并不在乎,但往往因为这个细节挡住了回头客的脚步。同样的,一个小细节也会让你重获新生。一句话,这取决于人。很多人抱怨环境不好,竞争太激烈,餐饮不好做。是的,这些方面都有影响。但如果你自己不做,为什么别人能做好呢?你真的每天坐在你自己冰冷安静的商店里,皱着眉头抱怨?当然,也有很多酒店老板幸运地选择了一个好的模式。地理位置好。周围没有强大的竞争对手,所以好运降临在你身上。你认为自己对餐饮管理、卫生和服务一无所知。服务不是很好。你还有客人。我想说的是,你只能走一段时间,但不能走一辈子。如果你的商店像两颗豌豆一样开到你家门口或隔壁,你将不得不为你过去的无知付出代价。因为过去没有竞争,顾客几乎没有选择。为了方便,他们总是在这里吃饭。虽然他们对你的商店有意见,但他们不想为此担心。但一旦有了更好的选择,顾客会长期发泄对你店的不满,然后用脚投票,去其他店。这是你经营不当的后果。

现在的餐饮不好办,不说饭店里没人吃饭,反而经营成本增加了太多。没有一个地方的房租、电、水、电、气、菜、肉和海鲜,工人的工资,都不能忽视。由于餐饮技术门槛太低,有钱就能开酒店,所以也导致竞争日益激烈。食品价格真的没涨多少。过去不允许客人自带酒水,现在不行,酒店里甚至有婚宴,连馒头都有。因为现在餐馆太多了,顾客变得越来越挑剔。如果你不喜欢,你会打电话,去吧,不要在这房子里吃饭,换个地方。十年前,这家餐馆真的很干。当时猪肉的价格是8元一斤。现在价格已经涨了一倍多。但一盘鱼香肉丝,你敢涨价一倍吗?以前蔬菜很便宜,现在还能找到不到一块钱一斤的蔬菜吗?10年前,服务员和服务员的工资是8101个月前的,餐馆不得不挑拣拣。他们被要求初中毕业,年龄在24岁以下。他们面部特征好,沟通能力强,身高有限。10年后,月薪2000多元的服务员要招到也不容易,条件更不用说了。现在招聘的服务员年龄在40岁以下,其他没有条件,可以招人上班。进来后,他小心翼翼地哄着他的工作。他不敢批评,也不敢说。恐怕别人做不到。他没人上班就走了,老板也急着生气。工人减少了,服务质量和卫生条件也下降了。管理层不敢这么严格。因为招人不容易。

其实,我说的只是餐饮业的一些肤浅的东西。做好餐饮工作有很多方法。我不想深入调查。考虑到我也想做餐饮,所谓教堂学徒,饿死师傅。有些诀窍只能理解而不能解释。很多人可能会说,不要在这里神秘莫测。你的胃里没有多少干粮。你要清空吗?我想说我胃里有很多干货,但我不想告诉他们。这么说吧,一家生意不好的餐馆,不管大小,都要上班三天,我可以找出生意不好的原因。除非你在这家商店有硬伤,什么是硬伤?

也就是说,你在酒店旁边建了一个垃圾处理场。每天,蚊子和苍蝇到处飞,恶臭难闻,无计可施。如果你想赔钱,没人能阻止你。除非你改变你的经营理念,不做任何改变,否则有能力的人将无法为你做好生意。以我个人的经验和能力,我可以锦上添花,也能力挽狂澜。你可能会说,好商店里的每个人都会这么做,但是去一个生意不好的商店是很难的。但我和你说的恰恰相反,锦上添花很难,很容易让潮流逆转。抖阴成人短视频app为什么要这么说?比如一家餐馆一天能卖5000元,就可以把所有的开支都搞定,保证收支平衡。老板(投资者)不会赔钱,但他不会赚钱。这是浪费钱。一天8000元怎么样?在激烈的竞争中,8000已经很不错了。老板也很满意,这次你去做管理,属于锦上添花。因为酒店在盈利,并不是营业额一天比一天差。所以老板对你的期望值不高,因为生意好,老板不愁生意。他利用你的原因是因为他忙于其他事情,不能整天依赖酒店,所以他只要求你为他担心。希望大家能提高餐厅的整体经营水平,让抖阴成人短视频app永远立于不败之地。对于想增加营业额的老板,老板对你不抱太大希望,因为现在酒店生意很好。当然,还有改进的余地,但老板没有看到。在这种情况下,要想在营业额上取得成绩就比较困难,也就是说,锦上添花并不容易。因为这家旅馆的生意不错,名声也不错。似乎能吸引周围人的顾客也来了。这家旅馆几乎没有增加营业额的余地。在这种情况下,你很难提高营业额和锦上添花。但并不是说你的营业额不能翻一番。只是你的营业额不能翻一番,只能增加两三个百分点。现在,如果一天卖出8000元,可以提高到每天1万元,这是可以实现的。但营业额不可能大幅度翻番,因为酒店本身的生意不错。另一方面,一个生意不好的餐馆,

你走了以后,还有很大的改进空间。比如,上面这家餐厅一天能卖8000元,这很正常。然而,由于老板不懂业务,管理粗心,每天的营业额只有600元。然后你去那里,用你的经验和能力进行改革。在不到三个月的时间里,营业额增长了11倍多。在激烈的竞争中,您取得了这些成绩,赢得了整个酒店的尊重。你不觉得很光荣吗。我做到了。面对一开始人们多疑的眼神,以及想看我笑话的心态,我用事实回击。套用天涯的流行语,我用辉煌的成就打在了他们的脸上。

基本上,在我看来,没有哪家店做不好。那些你认为很难做或者正在亏损的商店可以在我的手中恢复活力。当然,我不能自己工作。如果你让我炒菜、拉面、包饺子、蒸馒头,我不会做,但我可以用智慧指挥别人把这家店做好。你说你的店在偏僻的地方,顾客很少。那么抖阴成人短视频app就有办法吸引顾客了。吸引他们不是一种技巧。抖阴成人短视频app应该留住客户,成为您的回头客。抖阴成人短视频app可以自动推广你的商店,并把你的好名声传给别人。这叫做能力。

很多网友都给我发了私信,希望我能帮忙。我的出场费有点高,短期内会更高。一般来说,它可以在两到三个月内改变这种状况。如果你不相信,你就不能冒险。我没办法。我擅长的是扭亏为盈。这只是一家被别人关闭的商店。我只用了三个月就扭转了局面。但前提是你必须让我改变现状,然后我才能做得好。如果你不让它移动或改变,我怎么能帮你呢?不久前,有一家商店。我去了那里,说你们店的名字要改了,因为它没有影响力和吸引力。收银机也需要搬家,因为顾客结账不方便,需要换灯。但是,老板很不耐烦。相反,他问我,说你应该在做决定之前考虑一下。不要头脑发热。你说的话不小后来,我坚持我的观点,老板甚至说我太固执了,我生气了就走了。前几天,老板在网上贴了酒店转让广告。我没想到早上会看到他的照片。

我真的不想接受指示开一家新店的工作。即使生意做得好,老板也不认为这是我的成就。老板会认为他选择的项目是好的,生意应该是好的。所以我不愿意指挥开一家新店。当然,如果我这样做了,你的店会避免很多风险,你也会少走弯路。