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餐饮业财务管理薄弱环节分析

发布时间:2021-08-26 09:50:00

一些大型餐饮企业由于规模大、人员多,在生产经营上有自己的特点,其内部财务管理也有别于其他中小企业。以下是对大型餐饮企业内部财务管理中几个薄弱环节的分析,并提出改进措施。

一些大型餐饮企业由于规模大、人员多,在生产经营上有自己的特点,其内部财务管理也有别于其他中小企业。以下是对大型餐饮企业内部财务管理中几个薄弱环节的分析,并提出改进措施。

1、 会计薄弱环节管理职称

作为为客户提供各种服务的综合性企业,为了更好地满足客户的需求,不断增加新的服务项目,增加收入和收入,从而提高市场占有率,对内部财务管理提出了更高的要求,以满足生产经营的需要。

餐饮业会计有其自身的特点。会计原始附件多,传输频繁。要求在消费者离开前准确记账,结算清楚。否则,可能造成挂账现象,给单位带来无法弥补的损失。作为消费结算的基础,原辅料的失真、丢失会给企业带来损失。在原有附件的日常管理中,有些人把空白的原始附件作为草稿,没有专门的人员保管;在使用中,错误填写的废弃表格不归还,并在被再次复制后丢弃,有些不与序列号一起使用。因此,原辅料的设置应根据行业特点、经营项目内容和会计核算要求设计,一式四份,每份应连续编号。原辅料的管理由专人按发票管理办法进行管理。原始配件的储存和收集应进行登记。原厂配件的使用应与一个客户、一张桌子和一张订单一起进行。每月对使用情况进行检查、清理和注销,检查使用情况,并退还所有的垃圾账单。

前台由服务器提供的订单菜单结算,厨房由服务器提供的订单菜单准备。在大多数情况下,前台和厨房都是不检查的,这个制度只是一种形式。为了保持点菜菜单的整洁,前台收银员根据点菜菜单再次复印一份,如果服务员、前台和厨房不仔细核对,就会出现漏洞,造成扣缴收入的现象。因此,有必要严格完善前台与厨房之间的检查制度。无法再次复制订单菜单。根据原附件,双方每天核对订单菜单,核认,方可确认

2、 库存

库存管理包括库存物资的采购、接收、储存和发送的管理。在库存管理中,每个环节都起着非常重要的作用,所以抖阴成人短视频app必须做好每一个环节的计划和管理。”库存采购的薄弱环节。库存采购频繁,尤其是餐饮原材料的采购每天都发生。在采购申请流程中,一般由用户提出,审批后提交采购员进行采购。在操作流程上,并不是根据实际需要申报采购计划,而是购买一批原材料再放回去。至于这批购买的数量,要看感觉。如发现部分库存在必要时无法购买,将立即通知采购部购买,并在购买后填写合适的采购计划。

1餐饮业的库存流动速度很快,尤其是原材料,不仅要考虑企业的经营需要和经济库存,还涉及到保质期。

如果库存太少,就不能满足经营的需要。如果库存量过大,不仅会增加对仓库和资金的占用,还会因存放时间过长而造成原材料的浪费。因此,应制定严格的库存采购申请制度。物资使用部门与库管员共同提出采购申请计划,报抖阴成人短视频app负责人批准实施。对于经常使用且需要长期保持一定数量存货的存货,如客房部使用的一次性用品、厨房使用的干杂调味品、低消耗品等。,应结合库存的性质和日常使用情况制定合理的采购计划。

生产现场的存货在同一天使用后一般是剩余的。在日常生产经营中,由于一天的剩余库存存在于各生产点,往往被忽视,给企业带来了经济损失。食品、洗漱用品等,都有保质期,没有特殊管理,如果不注意,时间过长会变质,造成损失。因此,要制定严格的生产现场库存管理制度,实行专项管理,特别是餐饮原材料的管理,确保现场库存的质量、完整性和不流失,做好使用、保管、检验工作,生产现场库存的监督管理。